アラフォーのシングルマザーが「いま、ここ」と「これから」を楽しみながら綴るブログ。
あな吉手帳術 + ゆる家事 + 卵&魚アレルギーっ子育児。
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お弁当記録は、誰のため?

今週は、揚げものばかりのお弁当。

・野菜たっぷり、炊き込みピラフ

・ドカッとコロッケ

(以上2点、ゆるベジお弁当本より)

・蒸しトウモロコシ

・キュウリの浅漬け(実家の母作)

 

コロッケには手づくりパン粉を使ってます。

といっても、1学期のあいだに生焼けになったパンたちをフープロでガーして、

冷凍保存しておいたもの。

 

パン粉はなるべく細かくしたら、

ミニコロッケにはちょうどいい♪

きれいに揚がりました。

気分もアガル〜♪♪

 

そしてこの日は、万能やさい炒めを使ったお弁当。

・なめらかパンプキンコロッケ

・きつね焼き(黒ごまバージョン)

(以上2点、ゆるベジつかいまわしレシピより)

・ごはんには梅干しのかわりに、梅びしお使用

 

 

おかず2品だけど、ワックスペーパー&色とりどりのピックで、華やかに♡

 

さらに今週は、学童保育のバス遠足もありました。

使い捨てにできるランチボックス使用で、

こんなお弁当↓

・鶏から揚げ(万能だれ使用)

・ミートボール風(ゆるベジお弁当本より)

・蒸しトウモロコシ(こればっか)

 

ミートボール風、先週は失敗つづきだったけど、

ついにリベンジできた〜!

 

お弁当のログをとるのは、

誰のためでもなく、自分のため。

 

これから先の長期休暇、

冬休みにも、春休みにも、そして来年の夏休みにも、

息子は学童保育のお世話になると思うから。

 

今年の夏休みのお弁当パターンを、

つぎの休みにも使いまわそうと考えてます。

 

春休みは、鶏のから揚げばっかり入れちゃったからね。

夏になれば、使える野菜もふえて作るのが楽しくなるな〜。

 

さて、今週もひとまずお弁当記録はおしまい。

お盆休みまであと少し。

土日に食材調達して、またお弁当づくりを楽しみます!

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